Les tickets bar
à la buvette
Une caisse d'un côté, le comptoir de l'autre : le ticket sépare l'argent du service. Les bénévoles servent plus vite, la recette se compte en un seul endroit.
Pourquoi des tickets plutôt que des pièces
Au comptoir d'une buvette, rendre la monnaie prend plus de temps que remplir un gobelet. Avec des tickets, le paiement se fait une seule fois, à la caisse, et le comptoir ne manipule que du papier. La file avance, et personne ne laisse traîner un fond de caisse à côté des tireuses.
C'est aussi une question de confiance entre bénévoles : l'argent reste entre les mains d'une ou deux personnes désignées, qui le comptent à la fermeture.
Organiser la caisse
Un poste de vente, visible dès l'entrée, avec un panneau des prix. Un ticket vaut une boisson, ou une somme fixe, par exemple 1 ou 2 €, ce qui permet de payer une bière en deux tickets et un café en un seul. Le second système demande moins de modèles différents.
Le caissier détache le ticket et garde la souche dans le carnet. À la fin de la journée, le nombre de souches restantes indique combien de tickets ont été vendus.
Au comptoir
Le bénévole prend le ticket, sert, et glisse le ticket dans une boîte. Cette boîte, comptée le soir, doit correspondre aux souches vendues : c'est le contrôle le plus simple qui soit.
Une couleur par consommation (boisson, repas, dessert) évite les confusions quand le comptoir est chargé. Commandez alors un carnet par couleur.
Combien en prévoir
Comptez le nombre de personnes attendues, multipliez par les consommations moyennes, et ajoutez une marge. Les carnets de 100 servent aux grosses journées, ceux de 25 aux petites buvettes ou aux tickets de valeur élevée. Les tickets non vendus se gardent pour l'événement suivant si vous évitez d'y imprimer une date.
Questions fréquentes
Seulement s'ils ne doivent servir qu'une fois. Sans date, les carnets restants servent à la prochaine manifestation.
C'est votre règle à fixer et à afficher à la caisse. Beaucoup d'associations ne remboursent pas, mais acceptent les tickets lors de l'événement suivant.
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