Guide · 10 pages
Tout ce qu'il faut savoir
Tout ce qu'il faut savoir
sur la pochette à couverts.
La réglementation, la quantité, l'hygiène, le choix du papier, ce qu'on imprime dessus. Dix pages écrites pour un restaurateur qui veut équiper sa table sans se tromper.
Sur la réglementation, nous restons prudents.
Les textes sur le plastique à usage unique ont évolué plusieurs fois. Ces
pages expliquent le principe et vous disent quoi vérifier : elles ne
remplacent pas une réponse de votre organisation professionnelle.
01Loi AGEC et couverts jetablesInterdiction du plastique à usage unique, information du consommateur, vaisselle réemployable : ce qui encadre les couverts en restauration.Lire →02Combien en commanderDu nombre de couverts par jour à la quantité à commander : la méthode de calcul, les seuils de prix et le stock à éviter.Lire →03L'hygiène des couverts en salleManipulation, stockage, présentation : ce qui compte vraiment pour les couverts en restauration, et ce que voit le client.Lire →04Blanc ou kraftDeux papiers, même prix, deux rendus opposés. Ce que chacun réussit, ce qu'il rate, et comment décider en une question.Lire →05Quoi imprimer dessusLe client la tient vingt minutes : ce qu'il faut y mettre, ce qui ne sert à rien, et les idées qui rapportent vraiment.Lire →06Pour la vente à emporterLe seul support qui arrive intact chez le client : ce que la pochette change pour un restaurant qui livre ou fait emporter.Lire →07Le coût réel par couvertPochette, serviette seule, couverts nus : ce que chaque solution coûte vraiment, temps de service compris.Lire →08Pour un food-truckPeu de place, beaucoup de vent, un service debout : ce que la pochette résout dans un camion, et ce qu'elle ne résout pas.Lire →09Préparer son fichierGabarit, zone visible, fond perdu, CMJN : les règles techniques de la pochette à couverts, et les deux erreurs qui coûtent une série.Lire →10Les alternativesRond de serviette, sachet, set de table, couverts nus : ce que chaque solution fait mieux que la pochette.Lire →